SPICE LAB TOKYO丨東京・銀座

■SPICE LAB TOKYO(スパイスラボトーキョー)
■今回いただいたメニューは…？？
■コース料理スタート！
■まとめ
＼30秒で分かるお店の雰囲気（ショート動画）／
■店舗情報

■SPICE LAB TOKYO(スパイスラボトーキョー)

日本の旬な食材とインド料理を組合せたモダンインディアンキュイジーヌ。
総料理長は世界一予約の取れないレストランとして知られる「noma」で修行した、
TejasSovaniテジャス・ソヴァニ シェフ。
銀座らしい高級感ある店内で、特別感のあるインド料理を楽しめるレストラン。

■今回いただいたメニューは…？？

【LUNCH】日本の旬食材×革新的なスパイス。
五感で味わうシグネチャーランチコース　7,500円

同じ金額でお肉を使わないベジタリアンコースもあります。

■コース料理スタート！

ワインを飲みたい気分でしたが、お昼だったのでグアバジュースを注文。
（このグアバジュース、濃厚だけどスッキリとした後味で美味しかった…！）

Soup　季節が奏でる、インドへのオマージュ

スパイスを感じられる冷製のコーンスープは初めて。
とうもろこしの甘さはとスパイスの刺激、コントラストの面白さがありました。
単調でない味の組み合わせに食欲増進！！スプーンを持つ手が止まりません。

Dosa　薄焼きクレープで描く、革新のかたち

こんなに可愛いドーサが存在していたなんて！？（お皿からはみ出す巨大ドーサしか知らない…）
小さい筒の中に旨味たっぷりの鴨肉が隠れていて、ひとくち食べ進めるごとに異なるチャツネ
（トマト・ココナッツ・コリアンダー）との味の変化が楽しめます。
表面パリッと食感も良いクレープのようなミニドーサです。

Kosambari　季節の素材で紡ぐ、新しい味わい

コサンバリとは豆と生野菜で作る南インドサラダのことだそう。
生野菜が新鮮でしゃっきり、とても美味しい。ドレッシングは甘くスッキリとしていました。

Indian Bread　

メイン料理の付け合わせとしてクルチャがやってきました。
１枚分ですが半々で味が異なり、一つはセサミ、もう一つはトマト。
お気に入りだったのはトマトのクルチャ！トマトバジルなのでほぼイタリアンピザの味。
セサミクルチャはメインのカレーに付けながらいただくのが最高…

Seafood　日本の魚介×スパイス、海で繋がる

ふわふわの身にパリッと焼かれた皮が美味しい白身魚にサラサラのカレーをあと掛け。
このカレーが白身魚にとてもマッチ。

添えられたさつまいもの揚げ物？がお餅のような食感で美味しくて個人的に隠れメインでした（笑）

Biryani　シグネチャーの一皿

とうもろこし、ヤングコーン、枝豆のシンプルビリヤ二。
（店員さんが壺から取り分けて下さりました）
ビリヤ二がこちらのお店のシグネチャーと知っていたので一番楽しみにしていました！

ライタがこんなに美味しいと思ったのは初めて。
シンプルなビリヤ二だからこそ活きているのかもしれませんが、それにしても美味しい…！
いつも使い切ることないライタですが、途中からこのライタ食べたさにビリヤ二を口に運ぶような構図になっていました（笑）

Dessert　季節のデザート

かぼちゃのスパイスチーズケーキ、プラムにクリームが添えられたもの、ココナッツアイスクリーム。
最後までスパイス尽くし。少量ですがココナッツアイスクリームがとっても美味しかったので今度単品注文したいなと思ったほどでした。

コーヒー（or紅茶）もコースに付いていて嬉しい。